有機大米買好后放一段時間,里面會有蟲子,有的會變成碎米,所以湖北有機大米廠家給大家分享一下有機大米的保存方法,希望對大家有所幫助。
1、穩定性差
大米和稻谷的區別在于它的稻殼被去掉了,沒有稻殼的保護,稻谷對外界溫度、濕度和氧氣的影響會更加敏感,吸濕性會變強,容易發霉和害蟲,而且需要很長時間,大米的營養成分會流失,米糠和碎米很多,口感會變差。
2、容易老化
我們都喜歡新米,不喜歡老米,所以你知道為什么老米不受歡迎嗎?這時候,因為老米存放久了,顏色不好,米香味也幾乎消失了。特別是時間越長,米的香氣越淡,米糠越多,麩皮的酸味,黏度降低,吸水率降低,營養價值越來越低。因此,大米存放的時間越長,老化越嚴重。
3、爆腰
沒有稻殼的保護,大米直接暴露在風吹日曬下,特別是在干燥高溫的情況下,特別容易爆裂,降低大米的營養價值。因此,為了防止大米爆裂,建議低溫儲存。
防范措施:
1、注意防潮,不可混儲
由于大米具有很強的吸濕性,因此應防潮,不得混合。大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分較大的食物同時存放,否則大米會吸水,容易發霉或生蟲。大米袋存放在通風干燥處,并墊以磚或木板,與地面保持一定距離,以改善通風。
2、注意隔熱,遠離熱源
在高溫環境下,大米容易受熱發霉,所以要注意隔熱,遠離熱源。因此,大米不宜存放在廚房里,因為廚房里的高溫高濕對大米的品質影響很大。大米不宜放在爐子旁邊,因為離熱源太近,大米會變熱,引起變質。
3、注意干燥,避免暴曬
如果大米受潮,應攤開在陰涼通風處晾干,不宜暴曬。因為暴露在陽光下會使水分迅速消散,一些顆粒會被破壞,這會大大降低食品的質量。